Recent reviews by aksond1

Тако - класичний рецепт

Інгредієнти:

Для тортильї (коржиків):
- вершкове масло – 25 г
- Борошно пшеничне – 160 г
- сіль – дрібка
- вода кип’ячена – 85-100 мл
Для начинки:
- червона квасоля консервована – 220 г
- яловичий фарш – 200 г
- авокадо – 2 шт. (середнього розміру)
- ріпчаста цибуля – 100 г
- томати у власному соку – 150 г
- томати – 150 г
- сир твердий – 50 г
- рослинна олія – 2-3 ст. л.
- часник – 1 зубчик
- гострий соус, сік лимона, перець та сіль (за смаком)

1. Приготуємо коржики (однак ви можете використовувати вже готові коржі з магазину). У ємність з розм’якшеним вершковим маслом додаємо борошно та сіль. Перетираємо інгредієнти руками до утворення суміші з крихт.

2. Воду в чашці розігріваємо до температури приблизно 60 градусів. Додаємо її до масляно-борошняної суміші потроху, вам може знадобитися менше води, оскільки це залежить від сорту та виробника борошна. Замішуємо тісто, воно має бути еластичним та однорідним, може злегка прилипати до рук.

3. Ділимо тісто на 6 однакових шматків, накриваємо рушником та залишаємо на 15 хвилин.

4. Присипаємо стіл та качалку для тіста борошном, починаємо по одному розкочувати шматочки. Для того, щоб тісто стало гарної круглої форми, накриваємо плоскі шматки тіста звичайною тарілкою та вирізаємо за допомогою ножа. Так робимо з усіма шматками, а для того, щоб вони не підсихали, накриваємо рушником.

5. Смажимо коржики на сковороді на середньому вогні без додавання олії. Щойно на тісті з’являються пухирці, одразу перевертаємо коржик на інший бік та смажимо ще близько 20 секунд.

6. Для того, щоб тортильї можна було "начинити", їм потрібно надати правильну форму. Для цього на решітку від духовки, ніби протягуємо коржі через дві ланки. Це можна порівняти з тим, як виглядають рушники на сушарці. Запікаємо в духовці 5-7 хвилин при температурі 180 градусів.

7. Готуємо начинку. Ставимо сковорідку з олією на вогонь та підсмажуємо 15-20 хвилин яловичий фарш з сіллю. Додаємо томати у власному соку, гострий соус, квасолю та натертий часник – все тушкуємо ще хвилин п’ять та вимикаємо.

8. Миємо інші овочі. Виймаємо м'якуш з авокадо та нарізаємо кубиком. Помідори теж ріжемо кубиком, а цибулю дуже дрібно. Всі ці інгредієнти, що є основою сальси перемішуємо, додаємо сіль, перець та збризкуємо соком лимона.

9. Натираємо сир на крупній терці.

10. Начиняємо тортильї. У кожен коржик викладаємо м’ясну начинку, потім сир та сальсу і можна куштувати.

Готово!

Молода картопля з кропом і часником !

Інгредієнти:
- Картопля молода - 0.5 кг.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Кріп - маленький пучок.
- Сметана жирна - 3 ст. л, або олія - 4 ст. л.
- Сіль, спеції за смаком.

Картоплю почистити за допомогою жорсткої щітки. Викласти в каструлю, залити холодною водою і варити до готовності (15-20 хвилин). Чим дрібніше бульби, тим швидше вони зваряться. Кріп обірвати на стеблі і дрібно нарізати. Часник натерти на дрібній тертці або розчавити в часничниці.

З картоплі злити воду. Посолити і полити картоплю сметаною або олією - кому як більше подобається. Додати часник і кріп і акуратно все перемішати, щоб не пошкодити картоплини. Подавати як гарнір до м'яса або овочів.

Млинці на молоці

- Молоко - 500 г
- Яйця домашні - 2 шт.
- Борошно - 4 ст. л.
- Цукор - 1-2 ст. л.
- Соняшникова олія - 3 ст. л. (2 ст. л. - у тісто, 1 ст. л. - для смаження)

У глибоку миску вбити яйця, добре збити їх вінчиком. Влити половину молока, добре перемішати. Всипати цукор та трохи солі. Потрібно простежити, щоб кристалики повністю розчинилися.

Невеликими порціями всипати борошно, одночасно збиваючи вінчиком, щоб не було грудочок. Влити решту молока та перемішати. За консистенцією тісто має бути як рідка сметана. Наприкінці додати кілька ложок соняшникової олії й добре перемішати.

Добре розігріти сковороду, змастити її соняшниковою олією. Влити ополоником у центр сковороди тісто (його кількість на один млинець залежить від її діаметра). Розподілити тісто рівномірно по сковороді, нахиляючи її в різні боки.

Смажити млинці 1-2 хвилини. Потім перевернути за допомогою дерев'яної лопатки і підсмажити млинець ще хвилину на іншому боці.

Рецепт Олів'є !

Інгредієнти:
- картопля - 4-5 штук
- морква - 2 великі або 3 середні
- консервований горошок – 1 банка
- ковбаса "Докторська" - 300-400 г
- солоні або мариновані огірки – 4-5 штук
- яйця – 6 штук
- цибуля – 1 штука
- зелень
- майонез

Картоплю і моркву зварити "в мундирах". Зварити яйця.
Тим часом ковбасу і огірки нарізати дрібними кубиками.
Готові овочі та яйця почистити та також нарізати кубиками.
Дрібно нарізати цибулю.
Всі інгредієнти змішати, додати горошок і заправити майонезом.
Прикрасити зеленню.

Голубці з фаршем і рисом !

Інгредієнти
Капуста білокачанна - 1 шт.
Фарш м'ясний - 600 г
Рис - 0,5 ст.
Яйце - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Морква - 1-2 шт.
Сметана - 150-200 г
Томатна паста - 1 ч. л.
Олія - 30 г
Перець чорний мелений - дрібка
Сіль - за смаком

Капусту розібрати на листя, помістити в миску та посолити. Закип'ятити чайник, залити окропом листя, накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин.

Рис добре промити й варити у великій кількості підсоленої води до напівготовності, 10-12 хвилин. Потім відкинути його на друшляк і промити холодною водою.

Моркву очистити й натерти на великій тертці. Цибулю почистити, нарізати кубиками.

Розігріти сковороду, налити рослинну олію. Обсмажити на середньому вогні цибулю та моркву, помішуючи, 1-2 хвилини.

У фарш додати рис, посолити й поперчити. Потім додати яйце, засмажку та дрібно нарізану зелень. Добре перемішати

Великі листя капусти розрізати навпіл. На підготовлені листки капусти покласти невелику кількість фаршу й загорнути у вигляді конверта. Скласти у казанок.

Приготування соусу. Закип'ятити чайник, розбавити сметану водою та томатною пастою (150 г сметани на 0,5 л води), посолити.

Залити голубці соусом. Тушкувати їх при слабкому кипінні під кришкою, до готовності фаршу, близько 50-60 хвилин.

Традиційні Вареники з Картоплею !
Інгредієнти
Вода - 1 склянка
Яйце - 1 шт.
Сіль - 1/2 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Картопля - 4-5 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Рослинна олія - 2-3 ст. л.

Робимо Тісто Для Вареників:
У злегка підігріту воду вбиваємо яйце, солимо і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо борошно і добре вимішуємо, щоб в результаті вийшло досить щільне та еластичне тісто. Обертаємо його в плівку і залишаємо на 30-40 хв. «дійти».

Готуємо Начинку:
В цей час готуємо начинку, для чого відварюємо очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Очищуємо і подрібнюємо цибулю, яку необхідно злегка пасерувати на рослинній олії до золотистого кольору. Гарячу картоплю добре розминаємо і з'єднуємо з піджаркою з цибулі, перчимо до смаку.

Ліпимо Тісто:
Тісто ще раз вимішуємо і зручним для вас способом готуємо порційні «коржики», в які поміщуємо трохи охололу начинку. Ретельно скріплюємо краї тіста, і відварюємо вареники з картоплею 5-7 хв. (поки не спливуть) в злегка підсоленій воді. Особливо добре смакує готова страва зі сметаною.

Рецепт українського борща:
Вода – 1,5-2 л.
свинина або яловичина на кістці – 400 г
картопля – 4 шт. (середні)
буряк – 2 шт. (невеликі)
морква – 1 шт.
цибуля – 3 шт. (середні)
капуста білокачанна свіжа – 300 г
томатна паста – 2 ст. л.
соняшникова олія – 4-5 ст. л.
лимонна кислота – дрібка
сіль, лавровий лист, зелень – за смаком.
Спершу варимо бульйон. У каструлю наливаємо 1,5-2 літра води. Додаємо м’ясо й ставимо на середній вогонь. Перед закипанням знімаємо піну. Щойно бульйон закипить, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні годину-півтори.

Тим часом готуємо засмажку. Чистимо буряк, моркву та цибулю. Буряк натираємо на крупній тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізаємо кубиками.

На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію, висипаємо туди цибулю та моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо буряк (його можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним). Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо й смажимо все ще 5-7 хвилин.

А тепер варимо сам борщ. З бульйону виймаємо м’ясо і, поки воно холоне, кидаємо в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додаємо нарізану соломкою картоплю. Відокремлюємо м’ясо від кістки й нарізаємо кубиками. Повертаємо м’ясо в борщ, солимо його і додаємо засмажку. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і дрібно посічену зелень, накриваємо кришкою та варимо все ще 5-7 хвилин.

Подаємо борщ зі сметаною і зеленню!!!