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Buraczki obierz, umyj i pokrój w plastry 1 cm. Zalej 1 l zimnej wody i gotuj przez 30 minut. Następnie wlej ocet, zagotuj i gotuj na bardzo małym ogniu 10 minut.
Warzywa obierz, umyj.
Mięso zalej 1,5 l zimnej wody, zagotuj, dodaj liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i gotuj 30 minut, następnie dodaj warzywa i gotuj do miękkości warzyw 5 minut przed końcem gotowania dodaj sól, majeranek i rozgnieciony czosnek.
Przecedź wywar z buraczków i mięsa przez sito. Dopraw do smaku pieprzem i cukrem.