Останні рецензії користувача ЯedmaⓃⓃ ⚓

Każdy bigos dopiero z upływem czasu nabiera smaku i aromatu. Im więcej razy się go podgrzewa, tym staje się lepszy. Dlatego po ostudzeniu odstaw bigos w chłodne miejsce a następnego dnia znów go zagotuj i podgrzej przez kilka minut. Czynność powtórz kolejnego dnia. Podczas podgrzewania często mieszaj bigos i ewentualnie dolewaj wody, aby się nie przypalił.


1,5 kg kapusty kiszonej
1,5 kg białej kapusty
1,5 kg wieprzowiny (500 g łopatki, 1000 g karczku)
300 g wołowiny (np. rostbef)
300 g wędzonego boczku
400 g kiełbasy (200 g podwawelskiej, 200 g jałowcowej)
2 małe cebule
150 g suszonych śliwek bez pestek
20 g suszonych grzybów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
500 ml czerwonego wytrawnego wina
olej do obsmażenia mięsa
przyprawy – 4 liście laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu, 6 ziaren jałowca, 1/2 łyżeczki gorczycy, 1 łyżeczka cukru, sól i świeżo mielony ♥♥♥♥♥♥ do smaku
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku i szczypta chili w proszku (opcjonalnie)


1. Suszone grzyby włóż do małego garnka zalej zimną wodą, dokładnie opłucz i wylej wodę. Ponownie zalej ok. 3/4 szklanki zimnej wody i odstaw na co najmniej godzinę do namoczenia. Po tym czasie obgotuj grzyby przez ok. 10-15 minut.

2. uszone śliwki przekrój na połówki zalej czerwonym winem i odstaw do namoczenia.

3. W dużym garnku o grubszym dnie umieść mięso wołowe i wieprzowe. Zalej zimną i dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i jałowca oraz gorczycę. Zagotuj.

4. Kiedy na powierzchni pojawią się tzw. szumowiny, zdejmij je przy pomocy sitka. Zmniejsz ogień i gotuj, aż mięso będzie miękkie przez ok. 60 minut.

5. Kapustę kiszoną pokrój w krótsze wstęgi (jeśli jest zbyt kwaśna, opłucz w zimnej wodzie i dokładnie odciśnij). Białą kapustę obierz z zewnętrznych liści, posiekaj i posól, następnie odstaw na ok. 30 minut.

6. Ugotowane mięso wyciągnij z garnka i pokrój w ok. 2 cm kostkę.

7. Do wywaru dodaj obie kapusty doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu. Po ok. 30 minutach dodaj grzyby wraz z zalewą.

8. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Boczek pokrój w małą kostkę a kiełbasę w półplasterki.

9. Na rozgrzaną patelnię wrzuć pokrojony boczek i dokładnie wytop z tłuszczu. Dodaj cebulę, półplasterki kiełbasy i podsmaż.

10. Zawartość patelni wrzuć do gotującej się kapusty. Na patelni rozgrzej tłuszcz i porządnie obsmaż mięso wołowe i wieprzowe (możesz dodać pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku i szczyptę chili).

11. Podsmażone mięso połącz z kapustą. Dodaj śliwki wraz z winem, w którym się moczyły

12. Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru (w razie potrzeby dodaj więcej do uzyskania pożądanego smaku).

13. Na koniec gotowania sprawdź czy bigos jest odpowiednio słony. Dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez ok. 10-15 minut (kapusta powinna być miękka)

14. Bigos przestudź, odstaw w chłodne miejsce na noc.

Amen.