INGREDIENTES
6 choclos chilenos
4 presas de pollo
150 gramos de posta de vacuno molida o picada
30 gramos de azúcar granulada
2 cebollas
1 taza de leche
2 dientes de ajo
8 aceitunas negras
3 huevos duros
8 pasas rubias
20 gramos de mantequilla
Aceite de maravilla
Comino
Sal
Pimienta negra molida
1 manojo pequeño de albahaca
INSTRUCCIONES
En una sartén, caliente una lámina de aceite, agregue la cebolla y el ajo picado en cuadros pequeños (brunoise) y fríalos durante 3 minutos.
Luego agregue la carne (molida o picada) y condimente con sal, pimienta y comino.
Incorpore las pasas y siga friendo durante 7 minutos más.
Ponga a cocer el pollo durante 30 minutos en agua hervida con sal y, si desea, verduras para darle mejor sabor.
Pasado el tiempo retire el pollo y resérvelo.
Pele y limpie los choclos, luego desgránelos y muélalos en la juguera junto con las hojas de albahaca o, si desea, rállelos con un rallador manual.
Mezcle el puré de choclo obtenido con la leche, la sal y el azúcar.
Luego ponga la mezcla del choclo en una olla y llévelo a cocer aproximadamente durante 35 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, para que no se pegue la pastelera en el fondo de la olla.
Pasado el tiempo, apague el fuego y resérvelo.
En una budinera apta para el horno o en lebrillos de greda individuales previamente enmantequillados, distribuya el pino, las presas de pollo, las aceitunas y los huevos.
Luego cubra todo con la pastelera de choclo y espolvoree encima azúcar granulada.
Lleve el pastel al horno precalentado a 200°C. durante 12 minutos (gratinar).
Cuando esté listo retírelo y sírvalo caliente decorado con hojas de albahaca.