3 IQ

ez Frantomasovo dobroty

Zeleninové rizoto s citronem
Ingredience
2 lžíce olivového oleje
230 g chřestu
230 g hrášku (konzervovaný, zmražený nebo z lusků)
1 zelená a 1 žlutá cuketa, podélně rozpůlená a nakrájená na plátky
1 l zeleninového vývaru
1/2 hrnku nakrájené šalotky
1 hrnek rýže
4 lžíce bílého vína
1/4 hrnku lahůdkového droždí
1/4 hrnku nakrájené pažitky
1 lžička nastrouhané citronové kůry
1 lžíce citronové šťávy
sůl

Postup
Ve vodě povařte hrášek a chřest, asi 3 minut. Slijte a osušte. Ve velkém hrnci rozpalte trochu olivového oleje a osmahněte na něm cuketu. Nechte ji zezlátnout a odstavte.
V rendlíku přiveďte k varu vývar. V jiném hrnci rozpalte olivový olej a osmahněte na něm šalotku. Vmíchejte rýži a nechte ji osmahnout. Přidejte víno a míchejte, dokud se nevsákne. Vlijte hrnek vývaru a vařte asi 5 minut za stálého míchání. Téměř všechen zbylý vývar (nechte si bokem asi 1/4 hrnku) postupně vlijte do hrnce s rýží a vždy míchejte, aby se vsáknul do rýže.
Do hrnce s rýží vmíchejte zeleninu a nechejte minutu prohřát. Hrnec odstavte, vmíchejte zbylý vývar, droždí, pažitku, citronovou kůru a šťávu. Případně dosolte

Ingredience

4 porce
2-3 stroužky česnek
150 ml olej
2 ks vejce
1 kg brambory
10 ml mléko
120 g hladká mouka

podle chuti

sůl
majoránka
mletý černý pepř

Postup přípravy
Syrové brambory oškrábeme, omyjeme a nastrouháme. Vodu částečně slijeme. Strouhané brambory ochutíme solí a pepřem. Přidáme vejce, majoránku, podle potřeby mouku a mléko, aby těsto nebylo tuhé. Do tuku rozpáleného na pánvi klademe lžíci připravené bramborové směsi, kterou rozetřeme na placky a osmažíme po obou stranách dozlatova. Zlatavé bramboráky podáváme teplé nebo studené. Záleží, jak je máme rádi.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji do růžova. Přisypeme papriku, přidáme očištěné na kostky nakrájené maso, které orestujeme. Pak přidáme sůl a kmín, podlijeme horkou vodou a dusíme. Když je maso skoro měkké, zaprášíme ho moukou, kterou necháme osmahnout. Přilijeme trochu vody, přidáme utřený česnek.
Maso vyjmeme, omáčku rozšleháme. Opět přidáme maso a dusíme doměkka. Uvařený guláš dochutíme majoránkou a podáváme s houskovými knedlíky.
Jestli zvolíte jinou formu zahuštění, nechávám na vás. My máme rádi guláš takto.