Επειδή δεν ξέρω τι να βάλω εδώ, θα σας μάθω πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ λεμονιού:
1.Ετοιμάστε τα υλικά για να ετοιμάσετε αυτό το κέικ λεμονιού χωρίς γιαούρτι. Με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο θα ελέγξετε ότι δεν σας λείπει κανένα από αυτά, αλλά θα μπορέσετε να επιταχύνετε τη δουλειά κατά την προετοιμασία της συνταγής.
2. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα κρατάμε σε χωριστά δοχεία. Μόλις γίνει αυτό, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ενσωματωθούν αυτά τα υλικά για το παντεσπάνι λεμονιού.
3. Προσθέτουμε το λάδι και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πετύχουμε ένα υπόλευκο μείγμα, όπως αυτό που φαίνεται στη φωτογραφία. Για αυτά τα βήματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρικές ή χειροκίνητες ράβδους, μια σπάτουλα..., ότι εργαλείο έχετε στα χέρια σας!
4. Από την άλλη, για να αποκτήσετε ένα αφράτο κέικ λεμονιού, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν με μια πρέζα αλάτι για να αφήσετε. Με ηλεκτρικό μίξερ δεν θα πάρει πάνω από 3 λεπτά, ενώ χειροκίνητα περίπου 5 λεπτά και πάνω.
5. Ενσωματώστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια και το αλεύρι στο μείγμα των κρόκων και της ζάχαρης, με τυλιγμένο τρόπο και πολύ προσεκτικά για να μην χάσει όγκο η ζύμη αυτού του γρήγορου και εύκολου παντεσπάνι λεμονιού. Για αυτό το βήμα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα, ένα κουτάλι ή ένα σύρμα χειρός.
6. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα όπως αυτό που φαίνεται στην εικόνα. Όπως βλέπετε, χάρη στα χτυπημένα ασπράδια, η ζύμη για παντεσπάνι λεμόνι έχει πολύ αέρα, γεγονός που εγγυάται το αφράτο κατά το ψήσιμο. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα κόλπα για ένα απαλό και αφράτο παντεσπάνι, μη διστάσετε να επισκεφτείτε το άρθρο μας Πώς να φτιάξετε ένα παντεσπάνι.
7. Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκ. και αδειάζουμε μέσα το μείγμα.
8. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη του κέικ,ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Σε αυτό το σημείο, και περίπου 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα,προθερμάνετε το φούρνο στους 180ºC με θερμότητα πάνω-κάτω.
9. Μόλις ζεσταθεί ο φούρνος, ψήνετε το κέικ λεμονιού με φωτιά μόνο στον πάτο για 40 λεπτά. Θα ξέρετε ότι το κέικ είναι έτοιμο όταν όταν βάζετε μια ξύλινη ή μπισκότο οδοντογλυφίδα, βγαίνει εντελώς καθαρό. Και έτοιμο, απολαύστε.