Майонез (французский: майонезный соус) холодный, белый соус из масла и желтков, возможно, ароматизированные с добавлением уксуса или лимонного сока, горчицы и других приправ. Он представляет собой стабильную эмульсию растительного масла в воде, в которой яичный желток действует как эмульгатор. Майонез является защищенное обозначение продукта в соответствии с Законом о голландских товаров и бельгийской юридической консультации.

Содержание [скрыть]
1 Происхождение
2 С помощью кнопок
3 Законодательство
3.1 Нидерланды
3.2 Бельгия
3.3 Vegan майонеза
4 ингредиенты
5 Подготовка
6 Вариации
происхождения
Aioli называется кулинарный предшественником майонеза, и уже существовали во времена Римской империи. [1] [2]

Наиболее распространенный анекдот указывает порт Махон (испанский: Махон) на испанском острове Менорка как место, где берет свое начало майонеза. Во время Семилетней войны Махон был в 1756 году Луи Франсуа Арман дю Плесси Ришельё выиграл британский флот. Как рецепт в конце концов пришел в руки французов, находится в стадии обсуждения. Французская версия истории утверждает, что французский шеф-повар дю Плесси на острове не смогли найти место для победы соусом, который он импровизированного со смесью яиц и масла. Полученный соус имел успех и был назван mahónese в честь победы, позже офранцуженный к майонезом. Испанская версия говорит, что рецепт был в руках испанцев все времена в Менорке, и только захвачен французами. [3] Там даже высказано предположение, что поиски этого секретного рецепта стало причиной для французского нападения на Махон, а анекдот шеф-повара был изобретен так, что Франция может претендовать на изобретение майонеза. [2]

Другие теории говорят о том, что слово является искажением Bayonnaise, специальность соус из французского города Байон, или происходит от средневекового французского moyeu слова, что означало яичный желток. [2]

использование

Конус чипов с майонезом

Русский салат с майонезом

Японская кукуруза пицца с майонезом
Использование майонезом варьируется в зависимости от страны. Соус часто едят в Нидерландах и Бельгии в сочетании с жареной пищи, таких как картофель-фри. Голландский майонеза из магазина часто более отточенные, чем французский или бельгийский. [4] Использование майоне