Kanał niżej

kanał niżej

Chleb litewski ze słodem.

Składniki na ciasto właściwe:
100 g mąki żytniej razowej typ 2000
120 g mąki pszennej typ 550 lub 650
3 łyżki cukru
1 łyżka kminku
1 łyżka słodu żytniego ciemnego litewskiego
1 łyżeczka słodu jęczmiennego mocno palonego
1 łyżka soli
1 łyżka miodu gryczanego lub innego
100 g ciepłej wody
Piekarnik nagrzać do temperatury 250 stopni C, program „góra + dół”.
Wyrośnięty chleb posmarować wodą, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni i piec jeszcze ok. 40-50 minut.
Dobrze jest chleb wyciągnąć z formy na ostatnie 15 minut, ściągnąć papier do pieczenia (jeśli używaliśmy) i dopiec chleb już bez formy. Gotowy chleb postukany od spodu będzie wydawał głuchy odgłos.
Kroić dopiero następnego dnia. Jeśli pokroimy tego samego dnia – chleb może się kleić.

Przepis na racuszki na maślance

Składniki:
2,5 szklanki mąki pszennej - 400 g
2 szklanki maślanki naturalnej - 500 ml
1 jajko
2 łyżki cukru
1 łyżeczka sody
1 płaska łyżeczka soli
do smażenia: 200 ml oleju roślinnego
Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Olej do smażenia racuszków: 200 ml.
Kalorie policzone zostały bez dodatku cukru pudru użytego do oprószenia usmażonych racuchów.

Jajko oraz maślanka powinny być wcześniej wyjęte z lodówki, by osiągnęły temperaturę pomieszczenia. Ja bardzo często dodatkowo lekko podgrzewam maślankę umieszczając miskę z maślanką w garnku z gorącą wodą lub w delikatnie nagrzanym piekarniku (do 30 stopni). Co kilka minut mieszam maślankę w misce.

Przepis na te rosyjskie placuszki na maślance zaintrygował mnie bardzo. Byłem ciekawy czy z tak prostych składników wyjdą mi dobre placki. Praktycznie nic nie zmieniłem w przepisie i proporcjach i bardzo się cieszę, ponieważ skład jest wręcz perfekcyjny.

<3

Przepis na bigos
SKŁADNIKI:
2 kg kapusty
0,5 kg boczku świeżego
0,5 kg karkówki lub łopatki
0,5 kg kiełbasy głogowskiej(śląskiej)
20 dkg kiełbasy jałowcowej
30 dkg pieczarek lub grzybów suszonych
4 sztuki śliwek suszonych(bez pestek)
ziele angielskie,liście laurowe,pieprz,sól
2 cebule
1 słoiczek koncentratu pomidorowego
PRZYGOTOWANIE:
Kapustę zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe. Mięso podsmażyć na tłuszczu, pokroić w kostkę, dodać do kapusty. Kiełbasę pokroić w kostkę podsmażyć razem z cebulką na tłuszczu, dodać do kapusty. Dodać pieczarki pokrojone lub grzybki suszone wcześniej namoczone i obgotowane w wodzie, w której się moczyły, oraz śliwki. Gotować bigos na wolnym ogniu, pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy, dobrze wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem.