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En una sartén saltear la cebolla y el morrón en el aceite caliente durante 3 minutos.
Agregar los zapallitos, cocinar hasta que estén tiernos y salpimentar. Retirar y escurrir bien sobre un colador.
Mezclar los huevos, la crema y el queso en hebras, añadir los vegetales.
Rellenar la tarta y cocinar en un horno precalentado a temperatura media (180°C) durante aproximadamente 30 minutos.
Retirar, desmoldar y servir.
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