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Blumenau, Santa Catarina, Brazil 
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1. Tempere o filé mignon com sal e pimenta e sele-o em uma frigideira bem quente até dourar por fora. Reserve.
2. Refogue os cogumelos picados com alho e cebola até que a água dos cogumelos evapore. Tempere com sal e pimenta.
3. Abra a massa folhada em uma superfície enfarinhada e espalhe uma camada fina de mostarda sobre ela.
4. Cubra a massa com fatias de presunto Parma.
5. Coloque os cogumelos refogados sobre o presunto.
6. Coloque o filé mignon selado no centro e envolva-o com a massa, fechando bem as bordas.
7. Coloque o Wellington em uma assadeira e pincele com ovo batido.
8. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, ou até a massa ficar dourada.
9. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.