Ingredientes

2 tazas (250 gramos) de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela molida
2 tazas (400 gramos) de azúcar refinada
4 huevos
1 1/3 tazas (315 mililitros) de aceite vegetal
4 tazas (450 gramos) de zanahorias ralladas
3/4 taza (90 gramos) de nuez de castilla picada

Paso 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde de 23×33 centímetros. Cierne juntos la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela. Reserva.

Paso 2
Bate el azúcar y los huevos en un tazón grande, hasta tener una consistencia espesa de color amarillo pálido. Añade el aceite y, sin dejar de batir suavemente, incorpora poco a poco los polvos cernidos. Apaga la batidora y envuelve las zanahorias y las nueces con ayuda de una espátula. Vierte la masa dentro del molde preparado.

Paso 3
Hornea hasta que al insertar un palillo éste salga limpio, entre 40 y 45 minutos aproximadamente.