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t of both the sauté pan and the frying pan has higher, sloping sides that are often slightly curved. This pan is called a sauteuse (literally a sauté pan in the female gender), an evasée (denoting a pan with sloping sides), or a fait-tout (literally "does everything"). Most professional kitchens have several of these utensils in varying sizes.
A grill pan is a frying pan with very low sides, with a series of parallel ridges in the cooking surface or a removable metal grid. A grill pan cooks food with radiant heat (like a grill) on a stovetop. It is referred to as a "griddle pan" in British English.
A "rappie pan" is a pan used to make rappie pie, an Acadian potato dish. The pan is made from Aluminum or Stainless Steel.[3]
Construction