Schlesien/Silesia/Śląsk

Liegnitzer Bomben/Liegnitzer Bombs/Bomba Legnicka

Anlässlich des immer näher rückenden Weihnachtsfestes freuen wir uns Ihnen hinsichtlich der Einführung in diese doch besinnliche wie freudige Zeit eines der bekanntesten schlesischen Weihnachtsgebäcke vorzustellen zu dürfen: Die Liegnitzer Bombe.
Wie der Name bereits vermuten lässt, stammt diese Lebkuchenspezialität aus der niederschlesischen Stadt Liegnitz und wurde von dort bis 1945 weltweit exportiert.
Im Folgenden finden Sie alle zur Herstellung dieser schlesischen Delikatesse benötigten Zutaten nebst dem präzisen Backverfahren.
Wir hoffen Ihnen durch unser Rezept eine einfache Möglichkeit zu bieten, sich die weihnachtliche Zeit mit einer wahren Perle der Schlesischen Küche zu versüßen und wünschen viel Freude bei der Zubereitung.

Alle Angaben beziehen sich auf eine Gesamtzahl von 15 Portionen.

300 g Honig, flüssig
200 g Zucker
125 g Butter
30 g Kakaopulver
3 Eier
1 Orange, unbehandelt, davon die abgeriebene Schale
2 EL Orangensaft
2 TL Zimt
2 TL Nelken, gemahlen
1 TL Kardamom
200 g Marzipan - Rohmasse
100 g Kirschen, kandierte
100 g Orangeat, gewürfelt
1 EL Rosenwasser
200 g Aprikosenkonfitüre
2 EL Wasser
300 g Kuvertüre
400 g Mehl
100 g Zitronat, gewürfelt
3 TL Backpulver
100 g Mandeln, gehackte

Honig, Zucker und Butter in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist, abkühlen lassen. Kakao, Eier, Orangenschale, -saft und Gewürze unterrühren. Mehl, Backpulver, das gewürfelte Zitronat und Mandeln mischen, dann die Honigmasse zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Für die Förmchen aus doppelter, starker Alufolie 5 cm breite Streifen schneiden. Mit Büroklammer zu Ringen (5 cm Durchmesser) zusammenstecken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und eine Teigschicht einfüllen. Die Marzipanrohmasse, die halbierten Kirschen, das fein gewürfelte Orangeat sowie das Rosenwasser vermengen und auf den Teig geben. Eine zweite Teigschicht darauf füllen und die Bomben im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Nun die Alufolie entfernen, abkühlen lassen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit dem Wasser im Topf erhitzen. Das Gebäck damit bestreichen. Die Kuvertüre schmelzen und die abgekühlten Bomben damit überziehen.


On the occasion of the approaching Christmas festival, we are pleased to introduce you to one of the most famous Silesian Christmas pastries: the Liegnitzer Bomb.
As the name already suggests, this gingerbread specialty comes from the Lower Silesian city of Legnica/Liegnitz and was worldwide exported from there, until 1945.
Below you will find all the ingredients needed to make this Silesian delicacy, as well as the precise baking process.
We hope that our recipe will provide you with an easy way to sweeten the Christmas time with a true pearl of Silesian cuisine and of course we wish you lots of pleasure in preparing it.

All information refers to a total of 15 portions.

300 g honey, liquid
200 g of sugar
125 g of butter
30 g of cocoa powder
3 eggs
1 orange, natural, thereof the grated peel
2 tablespoons of orange juice
2 teaspoons cinnamon
2 teaspoons cloves, ground
1 teaspoon cardamom
200 g marzipan paste
100 g of cherries, candied
100 g of candied orange peel, diced
1 tablespoon rosewater
200 g apricot jam
2 tablespoons water
300 g of couverture
400 g of flour
100 g of candied lemon peel, diced
3 teaspoons baking powder
100 g almonds, chopped

Put the honey, sugar and butter in a saucepan and heat while stirring until the sugar has melted. Let it cool down. Stir in the cocoa, eggs, orange peel, orange juice and spices. Mix flour, baking powder, candied lemon peel and almonds, then add the honey mass and knead it until you got a smooth dough. For the baking dishes you first have you cut out 5 cm wide aluminum strips. Use a paper clip to form a cylinder (5 cm in diameter). Put these on a griddle covered with baking paper and fill in the first layer of dough. Mix the marzipan paste, the candied cherries, the candied orange peel as well as the rosewater and put it on the first layer of dough. Put a second layer of dough on top and bake the bombs in a preheated oven at 180 ° C for about 20 minutes. Now remove the aluminum foil, allow the bombs to cool down. Stroke the jam through a sieve and heat it with the water in a pot. Coat the pastry with it. Now melt the couverture and coat the cooled bombs with it.


Z okazji zbliżającego się Święta Bożego Narodzenia z przyjemnością przedstawiamy Państwu jedno z najsłynniejszych śląskich świątecznych wypieków: ta Bomba Legnicka.
Jak sama nazwa wskazuje, ta piernikowa specjalność wywodzi się z dolnośląskiego miasta Legnica i na całym świecie była eksportowana stamtąd do 1945 roku.
Poniżej znajdziesz wszystkie składniki potrzebne do wykonania tego śląskiego przysmaku, a także dokładny proces pieczenia.
Mamy nadzieję, że nasz przepis zapewni Państwu łatwy sposób na złagodzenie Bożego Narodzenia z prawdziwą perłą śląskiej kuchni i oczywiście życzymy Wam dużo przyjemności w jej przygotowaniu.

Wszystkie informacje odnoszą się w sumie do 15 porcji.

300 g miodu, płyn
200 g cukru
125 g masła
30 g kakao w proszku
3 jajka
1 pomarańczowy, naturalny, z tartej skórki
2 łyżki soku pomarańczowego
2 łyżeczki cynamonu
2 łyżeczki goździków, mielone
1 łyżeczka kardamonu
200 g pasty z marcepanu
100 g wiśni, kandyzowanych
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej pokrojonej w kostkę
1 łyżka wody różanej
200 g dżemu morelowego
2 łyżki wody
300 g couverture
400 g mąki
100 g kandyzowanej skórki cytryny, pokrojone w kostkę
3 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g migdałów, posiekane

Włóż do rondla miód, cukier i masło i mieszaj, aż cukier się roztopi. Niech ostygnie. Wymieszaj kakao, jajka, skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i przyprawy. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, kandyzowaną skórkę z cytryny i migdały, a następnie dodaj masę miodu i zagniataj, aż uzyskasz gładkie ciasto. W przypadku naczyń do pieczenia najpierw wycinasz paski aluminiowe o szerokości 5 cm. Użyj spinacza do papieru, aby utworzyć cylinder (5 cm średnicy). Połóż je na patelni z papierem do pieczenia i wypełnij pierwszą warstwę ciasta. Wymieszaj pastę z marcepanu, kandyzowane wiśnie, kandyzowaną skórkę pomarańczową oraz wodę różaną i ułóż na pierwszej warstwie ciasta. Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta i piec bomby w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 ° C przez około 20 minut. Teraz usuń folię aluminiową, pozwól bomby ostygnąć. Przeciągnij dżem przez sito i podgrzej go wodą w doniczce. Posmaruj ciastem. Teraz rozpuść kuwerturę i pokryj nią wystudzone bomby.