How to be a kaasmaker

Een Kaasmaker is iemand die, zoals de naam al doet vermoeden, beroepsmatig kaas maakt.

Bij het kaasmaken worden verschillende stappen doorgelopen. Eerst voegt de Kaasmaker stremsel en zuursel toe aan de melk, zodat de wrongel ontstaat. Deze wrongel gaat in een vat en wordt samengeperst. Daarna gaat het in een pekelbad. Het zout zorgt voor een stevige korst en een lange houdbaarheid. Vervolgens laat de Kaasmaker de kaas een aantal maanden tot meer dan een jaar rijpen. De Kaasmaker draait de kazen af en toe om.

Soms voegt een Kaasmaker kruiden en specerijen toe aan de kaas, zoals pesto, brandnetel of komijn. Ook kan hij schimmels door de kaas mengen of op de kort aanbrengen. Zo ontstaan schimmelkazen.

Een Kaasmaker kan zich tevens bezighouden met de bereiding van andere zuivelproducten, zoals yoghurt.

Tevens zorgt de Kaasmaker voor een schone werkplek. Al met al is een baan als Kaasmaker fysiek zwaar. Een Kaasmaker dient dus een goede gezondheid te hebben en sterk te zijn.