На ум приходит только ведьмак 1 и 2.
В третьего до сих пор не играл, но скорее всего там тоже такое есть.

Stardew Valley

1) Если тебе просто нужен факт существования "доски с заданиями", то подобное есть в играх Far Cry, после захвата аванпостов можно взять с них задания на охоту или убийствo врага.

2) Лично я не играл, но наверное такое есть в Cкайриме, на сколько я знаю там есть даже гильдии и вероятно подобные квесты, игра вроде как раз одиночная

3) Stardew Valley, предложенный от человека выше тоже подходит, но там тоже нет гильдий, как и в моём первом варианте

4) Можешь ещё посмотреть бесплатную игру Shop Titans, там тоже гильдии есть и типа заданий, только это игра без управления, где ты не можешь сам ходить и т.д, так что мне кажется тебе не такое надо, да и гильдии там означают, что это полу-онлайн игра

Но в основном подобное мне кажется актуально больше для онлайн игр, особенно для каких нибудь ммо.

Всем спасибо за ответы.

Используется например доска с заданиями для игрового персонажа:

в играх для любителей про детективов
https://store.steampowered.com/app/986130/Shadows_of_Doubt/

в играх связанных с постапоклипсисом
https://store.steampowered.com/app/1016800/Chernobylite_Complete_Edition/

No man's sky кстати, и гильдия и доска и синглплеер.